皆さん、こんにちは。
野菜ソムリエプロ、テトネーゼキッチンの手登根節子です。

うるマルシェキッチンスタジオでは、毎月テーマごとにお料理を通して、島野菜（沖縄伝統野菜）の魅力をお伝えしております。

今月のテーマは「ンスナバー（フダンソウ）」
次々と葉が絶えることなく出てくることから、不断草と呼ばれるようになったそうです。
暑さと乾燥に強く良く繁殖するので、沖縄では終戦後、野菜が少ない時期によく食べられていたそうです。
葉はうちわのように肉厚で、50～60cmにも大きくなります。
沖縄でンスナバーの「ンス」は沖縄の方言で味噌のこと。
葉を煮たり炒めたりすると、葉茎が味噌汁のように柔らくなってしまうことから名づけられたといわれています。シュウ酸というアクを多く含むので、下茹でを必ずします。
ビタミンA、葉酸、鉄分が豊富に含まれています。
栄養豊富な島野菜ンスナバー料理をご一緒しませんか。

日時：3月22日（土）10時～13時
場所：うるマルシェキッチンスタジオ
料金：3000円
申込み：098-923-3911