今シーズンは白菜が購入しやすい価格で販売されていて、生活者としてはありがたいですね。
色白野菜なので、栄養がないのではと侮るなかれ！
実はとてもパワフルなお野菜なんです。

デリカフーズの調査によると、免疫力が強い野菜1位はレタス、2位は白菜、3位が小松菜とされています。意外ですよね。
また白菜は抗酸化力も高く、1年間の中でもビタミンC量が多い11月、12月、1月の抗酸化力が高いそうです。

他に含まれる栄養素としてはカリウムが多く、白菜100gあたり220mg含まれています。
塩分を相殺する働きがあるカリウムは、加工食品や外食により塩分過多になっている現代人にとって重要な栄養素。
塩分量（ナトリウム量）が多くても、カリウムが多ければ高血圧を予防できることがわかっているので、積極的に食べたいですね。

カロリーは野菜の中でも圧倒的に低く、100g食べてもわずか13kcal。
安心してたくさん食べましょう。
そんな白菜を大量に消費できるレシピがあります。それは和風キムチ。
使うのは発酵調味料の醤油と、沖縄ならではのもろみ酢です。
２段階で仕込みますが、作業としては簡単なので、ぜひ作ってみてください。

詳しいレシピは1月18日付の琉球新報副読紙「週刊レキオ」に掲載されていますので、ご参考ください。
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津波真澄　Instagram: https://www.instagram.com/masumitsuha/