こんにちは。
野菜ソムリエプロ、テトネーゼキッチンの手登根節子です。

シマナーはからし菜の名の通り、独特の辛みが特徴です。
ビタミンやミネラル分を多く含む栄養価の高い、通年出回る島野菜のひとつです。
沖縄ではシマナーをチキナーと間違えるほど、チキナーの名が浸透しています。
多くの方がチキナー（からし菜の塩漬け）にしてチキナーチャンプルーで食べます。

今回はシマナー（からし菜）を使って、簡単にできる「万能ふりかけ」をご紹介します。

作り方
①シマナー1/2袋は洗い、水分を除き粗みじん切りにします。
唐辛子1/2本は種をとり、輪切りにします。
②フライパンにゴマ油大さじ2と①を入れしんなりするまで炒めます。
③②へちりめんじゃこ1パックと鰹削り節小パック2袋、酒、きび糖を各大さじ１と醤油大さじ２を加え、再度炒め水分をとばします。仕上げに白ごま大さじ１をふりかけ完成です。

ふりかけご飯やおにぎり、和風パスタ、たまご焼きなどにアレンジは自由、チキナーにして利用すると色目もきれいに仕上がります。
どうぞお試しください。