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今回は沖縄伝統野菜の島らっきょうを丸ごと使ったチャンプルーをご紹介させていただきます。

島らっきょうは本土のものより小ぶりで、強い香りと辛みが特徴です。
シャキシャキとした食感がたまらないですよね。
加熱すると辛みが和らぎ、甘さが増し食感も変わります。
島らっきょうに含まれる成分の硫化アリルには、血が固まるのを防ぎ、抗酸化作用、疲労回復、脂肪燃焼効果が期待されます。
また、ビタミンB1の吸収を助ける働きもありますので、お肉との相性も抜群。

今回の島らっきょうチャンプルーは作り方は簡単です。
島らっきょうは根と葉の部分を切り分け、多めの塩を振り30分程度つけて、水の中でゴシゴシすると簡単に薄皮がむけます。
塩漬けにして常備しておくとすぐに使えて便利ですよ。
味付けは塩コショーのみで、鰹削り節を添えていただきます。
是非、作ってみてくださいね。