今回は自宅の庭で獲れた沖縄産レモン。
マイヤーレモンです。
丸みがあるのが特徴で、オレンジとライムの中間くらいの大きさがあります。
皮は薄くてまるごと美味しく食べられます。

実家の父が育てているレモンの苗木を頂いてから早27年。
今年の7月から3ヶ月、朝夕の気温差が出てやっと黄色に色づきました。
今年もたくさん実をつけてくれました。
木で熟したレモンは果肉が柔らかく甘味があります。

レモンの皮にはリモネンという香り成分が豊富。
リモネンの甘酸っぱい香りには、リラックス作用が期待できるので皮ごと使い、デザートにしました。

私はレモンを生で食べると喉が痒くなるため、加熱して使います。
レモンは加熱しても多少のビタミンCは残っていますので、量を増やして食べています。
ビタミンCは水溶性で水に溶けてしまうため、その水分までしっかりと使うように心がけています。

・冬瓜のレモンコンポート
・トマトのレモンジュレ
・オートミールパンレモン風味
・塩レモン
・塩麹レモン