ひょうたん型や丸い形､細長い形などその見た目がなんともユニークな島カボチャ。
選ぶだけでもワクワクして､ハロウィンの季節には飾って楽しんでいます。

その島カボチャを丸ごと使いこなしてみませんか？
沖縄独特の気候風土で育った伝統的農産物のひとつで、
沖縄方言でチンクヮーと呼ばれ親しまれています。

西洋カボチャより水分が多めで比較的切りやすく､
火の通りが早いのも特徴です。

さっと炒めたきんぴらや､薄切り(5ｍｍ程)にして
肉を巻いて焼いた肉巻きもおいしいですよ。

また､優しい甘さの島カボチャは、
ニンジンとタマネギを合わせてポタージュにも！

今回はパーティーの食卓にピッタリのお手軽デザート
「島カボチャのティラミス風」をご紹介します。

1.レンジで加熱した島カボチャは皮を取りよくつぶしておく。

2.生クリーム100ｇ・マスカルポーネ100ｇ・砂糖大さじ2をボウルに入れふんわり泡立てる。
　そこへ､1のカボチャ200ｇ､シークヮーサー果汁、小さじ１を加え混ぜ合わせる。

3.砕いたクッキー・2のクリームをグラスに盛り、好みのフルーツとハーブを飾る。

小さなグラスにかわいく盛りつけて､ホームパーティにいかがでしょう。

メンバーの手登根節子さんも島カボチャを紹介していますので､併せてご覧ください。