こんにちは。
野菜ソムリエプロ＆食物アレルギー対応食アドバイザーの野原長乃です。

今回は小麦粉アレルギーの私がどうしても坦々麺が食べたくなった時に作るラーメンをご紹介します。

麺をフォーにしてもいいのですが、ウンチェーが大好きな私はウンチェーの茎の細い部分を使います。
葉はペーストにして保存してスイーツに、茎の硬い部分は細かく刻んで肉味噌に使います。
坦々麺のスープは玉ねぎを使います。
ラーメンの麺を全部食べられるまでまだまだ時間がかかりそうですが、暫くは野菜を麺にして楽しみたいと思っています。

二人分の材料です。
仕上げにお好みでラー油をかけてお召し上がりください。

【麺】
ウンチェーの茎　1束分
茎のみ使用
ごま油　 小さじ2
にんにくのすりおろし 小さじ1

【玉ねぎスープ】
玉ねぎスープ500ml
自家製味噌　大さじ2
豆乳 300ml
てんさい糖 小さじ1\2
練りごま 大さじ2

【肉味噌】
大豆ミート又は鶏ひき肉150g
ごま油小さじ1
ウンチェーの茎の硬い部分　1束分(みじん切り)
にんにくのすりおろし　小さじ1
小麦不使用しょうゆ　小さじ1
自家製豆板醤(そら豆)　小さじ1〜2
てんさい糖　小さじ1\2

皆さんも、たまにどうしようもなく食べたくなる時ってありませんか？
アレルギーのある方でも工夫次第では食の幅が広がって楽しむことができますよ。

調味料はアレルギーがあるため自家製を使っていますが、市販のものでも作れます。

ただし今回のレシピは大豆アレルギーの方はご遠慮ください。