皆さま、こんにちは！

野菜ソムリエプロの手登根節子です。

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今回はこれから旬を迎える沖縄伝統野菜（島野菜）のパパイヤを使って、暑い夏にぴったりな甘辛いドレッシングのソムタムをご紹介させていただきます。

パパイヤはパパイヤ科パパイヤ属で原産地は熱帯アメリカです。

沖縄では葉野菜が少なくなる夏場の野菜として、１８世紀頃から栽培されていたようです。

若い実は野菜として、熟して黄色くなれば果実として利用されます。

ビタミンA、C、カリウムを含む他、パパイン酵素が豊富で健康野菜として注目を浴び、効果が期待されています。

沖縄では昔から「パパイヤを食べると産後の母乳がよく出る」といわれ、パパイヤシリシリーや肉汁などを産後の母親たちはよく食してきました。

タイ料理でお馴染みの「ソムタム」はパパイヤと人参、いんげんを千切りにして、みじん切りにしたにんにく唐辛子と砕いたピーナツをナンプラー、砂糖、レモン汁で甘辛く味付けした暑い夏にぴったりのお勧めのメニューです。

どうぞお試しくださいね。