こんにちは。
野菜ソムリエ&食空間コーディネーターの大木綾子です。

今回は「食べる血液」と呼ばれるスーパーフード、「ビーツ」をご紹介します。

ファーマーズマーケットやスーパーマーケットでも手に入りやすくなったビーツ。
以前は土臭さがあり少し苦手でしたが、最近は臭みも無く、
甘さ引き立つ美味しさが癖になる、マイブームな野菜です。

生で食べられるビーツは、薄くスライスしたり細切りにしてサラダやキンピラにしてもよし、
茹でて冷凍保存しておくと、簡単時短で様々なお料理に変身します。

今日は炒めた玉ねぎ、茹でたビーツに豆乳を加え、ミキサーで撹拌してスープに！
見た目にも美しいピンクのスープが食卓のアクセントになります。

皆さまも栄養豊富なビーツを使って、華やかな食卓を囲んでみてくださいね。