皆さま、こんにちは！
野菜ソムリエプロの手登根節子です。
どうぞよろしくお願いいたします。
さて今日は、沖縄伝統野菜（島野菜）のハンダマを使ってパパっと３品、炊き込みご飯、梅ごま和え、ゼリーをご紹介します。
ハンダマはアントシアニンと鉄分を多く含み、「血の葉」「不老長寿の葉」と呼ばれ、抗酸化作用の高い島野菜のひとつです。
炊き込みご飯は、普段のご飯を炊く要領で、切ったハンダマ、しょうが、梅干しを入れて、スイッチポンの簡単メニュー。
梅ごま和えは、ゆでたハンダマに、梅干し、いりごま、ポン酢、はちみつで味付けします。
ゆで汁にシークワーサーを入れると赤紫色に変化。色鮮やかゼリーの出来上がりです。
今が旬のハンダマ料理を、ぜひお試しくださいね。
