こんにちは。
野菜ソムリエプロ、食物アレルギー対応食アドバイザーの野原長乃です。
八重瀬町具志頭地区で冬春期に栽培される大型ピーマン「ちぐさ」、地域ブランド「ぐしちゃんピーマン」として知られています。
1980年から栽培が始まり、1997年に国の指定産地、2006年に県の拠点産地に認定されています。
9月に植え付け、12月～6月末まで出荷されます。
ちぐさは大型ベル系のピーマン、1個70g～150gと中型ピーマンの2倍～5倍の重量があります。
ピーマン特有の香りが少なく、とても肉厚でみずみずしく、リンゴのような甘みがあり、火を通さなくても食べられるのが特徴です。
ピーマンが苦手な方や小さなお子様にも食べやすいピーマンです。
今回は赤・黄パプリカとレモン酢でピクルスにし、レタスと生春巻きの皮に包みました。
お弁当や清明祭など、野菜をプラスするのにおすすめです。
去年のカラベジ旬菜祭りでは子供たちがパクパク食べていました。

「ピーマンピクルスの生春巻き」

・材料
ジャンボピーマン　1個
赤・黄パプリカ　各1/2個
自家製レモン酢(なければリンゴ酢)200ml
水150ml
てんさい糖50g
塩４g
レタス　4枚
ライスペーパー　4枚

・作り方
１．ピーマン、パプリカは種を取り除き、縦に半分に切ってから、斜めに千切りにして、容器に入れます。
２．鍋に水、砂糖、塩を入れて沸騰したら少し冷ましてレモン酢を加えよく混ぜます。
３．１の容器に2を入れ、冷蔵庫で冷やします。
４．水で戻したライスペーパーにレタスを敷き、ピクルスをのせて包みます。
５．食べやすい大きさに切って盛り付けます。

レモン酢がなければリンゴ酢にかえても。
りんご酢を使う場合は鍋にリンゴ酢、水、てんさい糖、塩を鍋に入れて、沸騰させてください。
八重瀬町のカラベジ農家さんのお野菜は八重瀬町仲座のDenenおきなわ、コープ国場店、コープ小禄店、あっぷるタウン店、コープ牧港店、コープ各店のカラベジコーナーにて販売中です。
見かけたら是非一度お試しください。