皆さん、こんにちは。
野菜ソムリエプロ＆テトネーぜキッチンの手登根節子です。

沖縄伝統野菜（島野菜）のパパイヤは、沖縄では葉野菜が少なくなる夏場の野菜として、18世紀ごろから栽培されてきました。
昔から、青パパイヤを食べると産後の母乳がよく出るようになるといわれ、パパイヤシリシリーや肉汁などを母親たちがよく食してきました。

青パパイヤにはタンパク質分解酵素パパインをはじめ、炭水化物や脂質を分解する酵素も含まれています。
また、ビタミンC、食物繊維、葉酸、カルシウム、カリウム、鉄分がバランスよく含まれ、健康野菜として人気です。

完熟したパパイヤにはβカロテンが青パパイヤの4倍も含まれ、他の栄養素もほぼ同じですので、スーパーフードと言えるでしょう。
甘さの苦手な方は、シークワーサー果汁をかけてお召し上がり下さい。

この機会にぜひパパイヤ料理をお楽しみ下さいね。

パパイヤを使った簡単レシピの島野菜料理をご紹介します。
日時：10月8日（土）
　　　10時～13時
料金：3000円
場所：うるマルシェキッチンスタジオ
申込み：098-923-3911（うるマルシェ）