こんにちは！野菜ソムリエ上級プロの津波真澄です。

ここ数年、世界的にターメリックが人気のようですね。いろいろなサイトで、ターメリックラテなどのターメリック入りドリンクや、スイーツに応用したレシピを紹介しているのを見かけます。

このターメリック、日本語で言えばウコン。一言にウコンと言っても、世界中で100種類以上あるそうです。市場に多く出回っているウコンは3種類で、その花が咲く時期から、春ウコン、秋ウコン、そして最近ダイエット効果に期待が寄せられ、注目を集めつつある紫ウコンです。この中で、秋ウコンがターメリックとして使われているものになります。

沖縄はウコンの一大産地。最近友人から、春ウコンをたくさんいただいたのだけれど、どのように使えば良い？ときかれたのをきっかけに、改めてウコンを見直していると、さまざまな発見が！そして、畑も見たいと思い、お世話になっている会社（沖縄ウコン堂）の専務にお願いして、連れて行っていただきました。

その時の模様や、ウコンを栽培している方の驚きのエピソードなどをまとめ、毎月沖縄の食について寄稿しているふるさとニュースマガジン『カラふる』に掲載していただきました。ご覧いただけると嬉しいです。

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https://colorfuru.jp/gourmet/20556

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