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ベジコラボへご訪問いただき、ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの大友美幸です。

本日は今が旬の田芋を使った、寒い季節においしい一品をご紹介します。

田芋は水田で栽培される里芋の一種です。
沖縄の方言では「ターンム」といわれています。なんだか可愛いですよね。

田芋は親芋をとり囲むように子芋がたくさんつくことから、子孫繁栄をもたらす縁起物として
お正月や旧正月、旧盆、清明祭など、沖縄の行事料理には欠かせない食材のひとつです。
（お馴染みの「重箱料理」にも入っていますね。）

田芋を揚げてから甘辛く味付けしたり
田楽（本土のきんとんのような感じ）にするのが一般的な食べ方だと思いますが
今日はちょっといつもと違ったお料理を。

「田芋の豆乳グラタン」は
食べやすい大きさにコロコロと切った田芋とスライスした玉ねぎをオリーブオイルでさっと炒めてから
豆乳で作ったベシャメルソースをかけて、チーズを振りかけ、オーブンで焼くだけの簡単なお料理です。

ベシャメルソースは牛乳で作ってもよいですし
お好みでベーコン等を加えてもOKです。

すでにすべて火が通っている食材なので
オーブンで美味しそうな焼き色が付くまで焼けば出来上がりです。

焼き立てアツアツ＆田芋のホクホク感が
なんともいえない美味しさです！！

田芋は芋だけでなく、その茎の部分も食べることができます。
茎の部分は「ムジ」と呼ばれて、ムジ汁やドゥルワカシーとして食べられますが
こちらはまた別の機会にご紹介しますね。