今年も残すところ数日となりました。
街にはクリスマスイルミネーションが光り輝き、心もほっこり温かくなりますね。
今年は手づくりピザでおうちクリスマスを楽しんでみませんか。

今回は簡単にできて美味しいと人気の重ね煮ピザをご紹介させていただきます。

重ね煮とは、陰陽調和の考えを反映させたもの。
少しの塩と野菜の陰性と陽性を層にして重ね、
弱火でじっくり煮ることで野菜本来のうまみを引き出す料理法です。

水も油も使わず、重ね塩でお鍋の底と重ねた上から挟み込んで弱火でじっくり煮ます。
陰陽調和が取れた料理は、野菜それぞれが持っているそれぞれ違った力が、
お互いに影響しあい、うまみを引き出してくれるのです。

作り置きして、アレンジも無限大の基本の重ね煮をぜひ知っていただきたいです。

・材料
しいたけ100g、玉ねぎ300g、にんじん100g

・作り方
①生シイタケは軸と傘を切り離し薄切りにする。軸も同様に切る。
②玉ねぎは皮を取り縦半分に切り、中心に向かって放射状に繊維に沿って切る。
③にんじんは葉の上部は切り落とさず、4～6㎝の斜め切りし、千切りにする。
④鍋に塩を少々入れ、しいたけ、玉ねぎ、にんじんの順に平らにならし、
　水を大さじ３程度いれ、塩一つまみをにんじんの上からまんべんなく振り、蓋をして弱火で35分～40分煮る。

ピザ生地にソースをぬり、重ね煮とチーズをのせオーブン220℃10分焼いたら出来上がり。
どうぞお試しくださいね。