こんにちは！
野菜ソムリエの照屋法子です。

わたしの一日は、お弁当作りから始まります。
野菜の下処理やメインの下味は、前日に済ませるとお弁当作りがとても楽になります。

大切にしているポイントは5つ！
・旬のお野菜を使う
・バランスの良い色彩
・味覚を意識した味付け
・食感のアクセント
・発酵調味料を使う

今日のお弁当のメインは、ごぼうをたっぷり入れた「ごぼうの和風チキンナゲット」です。
ごぼうの香ばしい風味は食欲を増進させます！
作り方はシンプルです。

細かく刻んだ鶏胸肉に、塩麹、胡椒、日本酒、醤油少々、青のり、片栗粉、ささがきにしたごぼうをたっぷり入れて丸め、香ばしい焼き色がつくまで揚げて完成！
焼きたては手が止まらない美味しさです！

ごぼうは食物繊維が豊富！
イヌリンと言う食物繊維は血糖値の上昇を抑えてくれたり、便秘解消、コレステロールの吸収を阻害に期待ができ、ダイエットの良き協力者でもあります。

ごぼうの選び方は、握った時に弾力があり、断面に空洞がないものを選んでいます。
ごぼうは乾燥すると硬くなるので、泥付きのものは新聞紙に包み冷暗所に置いています。
洗いごぼうは鮮度が落ちやすいので、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しなるべく早く使いきるようにしてください。

ごぼうの調理法は様々！
ポタージュ、具沢山の和風味噌汁、きんぴらごぼう、ごぼうの素揚げ等、アレンジをお楽しみください。