こんにちは！野菜ソムリエの照屋法子です。

まだまだ暑い沖縄！
私が夏場に紫外線対策の一貫としてインナーケアに欠かせない食材、それは「人参」です。

人参の種類には、細長く甘味のある「金時人参」などの東洋系と、
主に流通している「五寸人参」などの西洋系の品種があります。

沖縄には糸満市で生産されている「美らキャロット」、
津堅島で生産されている津堅人参など、
ミネラル豊富な土壌で栽培された魅力あふれる沖縄ブランドの人参があります。

人参は、活性酸素の発生を抑え、コラーゲン生成を助ける
ビタミンCやβ-カロテンが豊富です。
目や肌に潤いを与える効果が期待されます。
油と合わせて摂るとβ-カロテンの吸収が良くなります。

調理方法でバリエーションは広がります。
人参シリシリ、人参ラペ、人参のきんぴら等…
彩りが良く、常備菜としても大活躍！

今回は「美らキャロット」をたっぷりと入れキャロットケーキを作りました。
シナモンなど数種のスパイスで味にアクセントを効かせました。
コクがあり甘い人参の優しい味わいに、心がほっこり安らぎます。

おいしい物を食べて、おうち時間を楽しく過ごしていきたいですね。