こんにちは。
野菜ソムリエ&食空間コーディネーターの大木綾子です。

夏になると毎日のように旬のオクラが食卓に上ります。様々な調理法で楽しんでいますが、簡単シンプルに焼いてお塩で食べるのがマイブーム。目にも美しいグリーンが魅力的なオクラです。

先日ファーマーズで「スターオブデイビッド・ダビデの星」というイスラエル伝統の珍しい品種を見つけたので、早速板ずりして、縦半分にカットし、オリーブオイルでじっくりソテーしてみました。

今回は赤ワイン塩とレモンをひと絞り。
これがシンプルな美味しさでお箸が止まらないんですよ。

さて、あのオクラのネバネバ成分の正体は…
腸の調子を整えてくれるペクチンやガラクタンなどの水溶性の食物繊維。βカロテンも豊富に含まれているので、粘膜や皮膚の調子を整え免疫力も高めてくれます。
夏バテ防止にもオススメのオクラ！是非食卓に取り入れて、夏を元気にお過ごしくださいね。