こんにちは。
野菜ソムリエ＆食空間コーディネーターの大木綾子です。
春から初夏にかけて出回る新じゃが。先日、ファーマーズマーケットで見つけ、思わず手に取りました。
新じゃがは一般的なじゃがいもと異なり、皮が薄く、水分を多く含んでいるのが特徴です。ホクホク感がありながら、みずみずしく、滑らかな口当たりで、様々なお料理に馴染みます。
栄養価も高く、特にビタミンCは加熱しても壊れにくく、カリウムは体内の余分な塩分を排出する効果があるため、むくみ予防にもぴったりです。食物繊維も豊富で、腸内環境を整えてくれます。
今回は、そんな新じゃがをシンプルに楽しめる 「新じゃがのガレット」 を作ってみました。皮付きのままスライサーで千切りにし、バターでカリッと香ばしく焼くだけ！外はサクサク、中はしっとりとした食感が楽しめます。
新じゃがのガレット
材料（2人分）
• 新じゃが … 2個（約300g）
• 塩 … 小さじ1/3
• 胡椒 … 少々
• バター … 10g
• ビザ用チーズ（お好みで）
作り方
- じゃがいもを皮付きのままスライサーで千切りにし、塩・胡椒をふり、よくまぜる。お好みでチーズ、青野菜、ベーコンを加えてもOK。
- フライパンにバターを熱し、1を広げて中火で両面カリッと焼く。
シンプルだけど、じゃがいもの甘みと香ばしさが引き立つ一品です。ワインのおつまみにもぴったり！新じゃがが手に入ったら、ぜひお試しくださいね！
