皆さん、こんにちは。
野菜ソムリエプロ、テトネーゼキッチンの手登根節子です。

うるマルシェキッチンスタジオでは、毎回テーマごとにお料理を通して、
旬の島野菜（沖縄伝統野菜）の魅力をお伝えしております。

７月のテーマは「シブイ（冬瓜）」
旬の盛りのシブイですが、夏に収穫し冬まで保存可能なことからその名がつきました。
沖縄では昔から豚肉や鶏肉との相性がいいといわれ、
汁物や煮物には欠かせない食材のひとつです。
冬瓜の表皮にある白い粉はブルームという天然成分で、
水分の蒸発を防ぐ食物が自ら出しているものです。

ビタミンCやカリウムが豊富で利尿作用があり、体内の余分な塩分の排出を助けてくれるため、むくみや血圧が気になる方にはお勧めの食材です。
また、糖が脂肪として蓄積されるのを防ぐサポニンという成分も含まれ、
低カロリーでダイエットにも最適な食材です。

使い残しは傷みやすいので切った面をラップで包み冷蔵庫で保存するか、
用途ごとにカットして保存袋に入れて、冷凍保存をお勧めします。
凍ったまますぐに使えて便利です。生より火の通りも早く時短にもなります。

シブイ（冬瓜）料理をご一緒しませんか。
皆さんのご参加をお待ちしております。
https://tetoneze.com