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ベジコラボへご訪問いただき、ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの大友美幸です。

今日は今月のレッスンで人気の一品、県産ナスを使ったイタリアの家庭の味をご紹介します。

一般的に夏野菜といわれているナスですが、沖縄では春頃が皮が柔らかくて美味しい地物が出回ります。
大きさは、本土のスーパーで見るものよりも大きめサイズ。

沖縄でも味噌炒め煮したりと、家庭で使いやすい野菜のひとつですが、イタリア（とくに南イタリア）でも、ナスを使った家庭料理がたくさんあります。

『Melanzane a barchetta』
くり抜いたナスに詰め物をして、オーブンで焼く料理です。
詰め物は、ナスの中身、パン、トマト、オリーブ、ケッパー。
香りのオレガノも忘れずに。
オリーブオイルと、すりおろしたパルミジャーノチーズをたっぷりかけて、オーブンで焼きます。
焼きたてはもちろん、冷めても美味しいです。
冷えた白ワインとよく合いますよ！

県産ナスが美味しい季節なので、いろいろな料理にしてみなさんも召し上がってくださいね。