こんにちは。
野菜ソムリエプロの大城しま子です。
ベジコラボOkinawaのメンバーブログへの訪問、ありがとうございます。

本土の知人に「沖縄の野菜で何が好きですか」と質問すると「ゴーヤー」「島らっきょう」などと答えてくれます。
今回は、今が旬の沖縄の代表する野菜「島らっきょう」をご紹介します。

島らっきょうの食べ方でよく知られているのが、島らっきょうの天ぷらですね。
その他にも浅漬けや肉巻き・炒め物と私もいろんな料理法で楽しんでいます。

最近、新しい調理法に出会って感動したので、我が家の島らっきょうのレパートリーに入れました。
それが、皆さんもよく知っている海苔巻きです。
塩漬けされた島らっきょうを具材の一つに加えるのですが、それがとてもいいアクセントとなって、あと引く味で、ついついもう１個もう１個と食べてしまいます。
旬の島らっきょうを使って、いつもの海苔巻きをさらに美味しくしてみませんか？

・材料2本分
ごはん（240g）
板海苔（2枚）
島らっきょうの塩漬け
人蔘しりしり
卵焼き
カニカマ
紫キャベツのマリネ
大根葉（茹でた物）

・作り方
1.海苔の上にごはんを薄く広げ　具材をのせる。
2.具材を抑えながら手前から巻く。
3.食べやすい大きさに切る。