みなさん、こんにちは！
ベジコラボへご訪問いただき、ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの大友美幸です。

３月に入り、店頭で美味しそうなズッキーニを見かけることが多くなりました。
県産トマトもたくさんあるこの時期におすすめの一品をご紹介します。

『ズッキーニとトマトのオーブン焼き』
ズッキーニとトマトをそれぞれ５㎜程度の厚さに切って、交互に耐熱皿に並べます。
塩・こしょう・オリーブオイルを振りかけて、180℃のオーブンで20～30分焼いて出来上がり。
オリーブオイルはたっぷりかけた方が美味しいです。

お好みでバジルやオレガノなどのハーブを加えてもいいし、香りが欲しい方はにんにくスライスまたはみじん切りを少し加えてもいいですね。

ズッキーニはあまり癖がなく、食べやすい野菜のひとつだと思います。
ラタトゥイユのように煮込むだけでなく、焼いたり、フライにしたり…様々な料理に活躍してくれます。

日本ではほとんど見かけませんが、イタリアではズッキーニの花も食べます。
意外かもしれませんが、私は大好きです。

県産ズッキーニが美味しい季節なので、ぜひみなさんも召し上がってくださいね。