野菜ソムリエプロの大城しま子です。
ベジコラボOkinawaのメンバーブログへの訪問　ありがとうございます。

トマトは、夏野菜ってイメージがありますね。
私も野菜ソムリエを学ぶ以前は、そう思っていました。
トマトは春夏野菜。
しかし、沖縄のトマトは今、旬を迎えています。

赤くて丸くて可愛いトマト。
野菜で何が好きですか？と尋ねられると「トマト」と答えるくらい好きな野菜です。

今回、トマト栽培にもチャレンジしています。
最近は、トマト専用の土やキットなどもあり、初心者でも手軽に栽培することができます。
我が家は、マンションなのでベランダ菜園ですが、狭いベランダでも楽しんでいますよ。
黄色い花をつけ　受粉の手伝いをし、小さな実をつけると　とても可愛くて愛おしくなります。
今は、色づいて熟するのを待っています。
家庭菜園のトマトの料理は、もう少し　先になりそうなので今回は、ファーマーズでどっさり買ってきました。

今回　紹介するトマト料理は「トマトのマリネ」。
このトマト料理は、小さなお子さんから歯が弱くなった高齢者にも喜ばれています。
安くて美味しいこの季節に、たくさん作って、冷蔵庫の常備菜にどうですか？

＜材料＞
ミニトマト２パック
オリーブオイル ・酢・醤油・はちみつ　各大さじ１
玉ねぎのみじん切り　大さじ１
パセリのみじん切り　少々

＜作り方＞
1.ミニトマトは、洗って爪楊枝で１、２箇所刺してボウルに入れる。
2.沸騰したお湯をミニトマトにかけてザルにあげ湯むきをする。
3.ボウルに全ての材料を入れて混ぜたら出来上がり。

レシピも覚えやすい分量なので手軽に調理できますよ。
リコピンパワーで元気に過ごしてくださいね。