もうすぐクリスマス。クリスマスメニューはお決まりですか。
クリスマスディナー前のお酒のおつまみに、しめじを使ったヘルシーパテはいかがでしょう。
沖縄県北では盛んにキノコが栽培されています。
せっかく県産キノコがあるので、ぜひ地産地消で！

パテは本来、肉や魚を細かく刻み、ペースト状にしたものをパイ生地で包んで焼いたものですが、最近ではペーストにしたものをそのまま楽しむ料理になっています。
レバーを使うことの多いパテをしめじでアレンジしてみました。コクは栄養酵母（ニュートリショナルイースト）と味噌で加えています。
栄養酵母は健康食品店などで販売されている、チーズのような風味を持った酵母で、その名のとおり、栄養豊富な粉末。

できあがってすぐに食べても良いし、冷蔵庫に数時間入れて、少し固めて食べるのもおすすめです。
冷蔵庫で数日間保存可能なので、前日に作っておくのも良いですね。

ちなみに、島豆腐につけてもおいしかったです。

詳しいレシピは11月19日付の琉球新報副読紙「週刊レキオ」に掲載しますので、ご参考ください。
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津波真澄　Instagram: https://www.instagram.com/masumitsuha/