台風が去った後、店頭の野菜は、品薄になり特に葉野菜は、手に入りにくくなりました。
野菜を求めてスーパーを数カ所まわっても皆同じ。
直売所へ行っても見かけるのは、芋類と冬瓜・青パパイヤなど。
その中でバターナッツかぼちゃを見つけました。
このバターナッツかぼちゃが、野菜不足の今とても重宝しています。

バターナッツスカッシュかぼちゃは、日本かぼちゃの品種の一つです。
南アメリカ大陸が原産で、アメリカではポピュラー。
近年、日本でも人気が高まり、沖縄でも直売所でよく見かけるようになりました。
ひょうたん形の可愛いかぼちゃです。
ねっとりとした味わいからポタージュにするのがお勧めです。

今回は、縦に半分に切り種を取り、切り口にアルミホイルを被せてグリルで30分焼いた後、果肉をスプーンで取り出し粗熱をとりました。
使う分だけ小分けにしラップなどに包み冷凍しても良いと思います。
使う分だけミキサーに入れ牛乳と塩を入れて混ぜ冷製スープにしました。
ブイヨンや玉ねぎなども入れないシンプルなスープです。
夏の暑い朝は、冷凍したかぼちゃの果肉があれば、冷たいスープが簡単に出来ます。
ビタミン、カロチンと栄養価も高く、夏バテ防止にも役立つかも。