直売所やファーマーズマーケットで時々見かける島ごぼうを近所のスーパで見つけました。
島ごぼうは、形も細かったり、太かったり、短かったりといびつですが、香りもよくて甘く、太くても歯応えもあります。
金平や煮物にしても美味しいのですが、今回は、夏のビールのおつまみにも子どもたちのおやつにもぴったりのごぼうの唐揚げをご紹介します。
食物繊維たっぷりのごぼうの唐揚げを作ってみませんか？

ごぼうの唐揚げ
【材料】
島ごぼう…太い1本　（細い2本）
醤油…大さじ１・１/２
みりん…大さじ１/２
酒…大さじ１/２
ニンニク…１かけ
片栗粉…大さじ４
粗挽き胡椒…適量
揚げ油…適量

【作り方】
１、 島ごぼうは、洗って４、５cmの長さに切って５mm厚の短冊切りにする。
２、 ビニール袋に醤油・みりん・酒・すりおろしニンニクと①の島ごぼうを入れて揉んで
１５〜20分味をなじませる。
３、②の汁気を切って片栗粉をまぶす。
４、１７０度に温めた揚げ油でカリッと揚げる。
５、熱いうちに粗挽き胡椒をまぶす。

揚げながら味見のつもりが、ついつい食べ過ぎてしまうくらい美味しいです。
ごぼうの香りも甘さも楽しめるごぼうの唐揚げ作ってみてね。