こんにちは。
野菜ソムリエ&食空間コーディネーターの大木綾子です。

先日、実家の庭に実ったパパイヤを収穫しました。
気がつけば、2本あるパパイヤの木は何度も沢山の実を付けています。
今回はなんと20個もの青パパイヤ！
逞しさを感じつつ、生きる勇気を貰っています。

収穫したパパイヤは「ソムタム」にしたり、「シリシリーチャンプルー」にしたり、「パパイヤのンブシー」にしたりと、お陰で我が家の食卓には、毎日のようにパパイヤ料理が上っています。

「パパイヤのンブシー」
材料
青パパイヤ　　一個
豚肉細切れ　200g
だし汁　　　100cc
味噌　　　　大さじ3

1.パパイヤは皮を剥いて3cm角に切り、
しばらく水に漬けてアク抜きします。
2.鍋に油をしき、一口大に切った
豚肉を炒めます。
3.2に1のパパイヤとだし汁を加え蒸し煮にします。
4.さらに味噌を加えて、パパイヤが柔らかくなったら出来上がり。

パパイヤには消化酵素であるパパインが含まれており、消化を助ける働きがあります。さらにビタミンCや食物繊維を豊富に含み、また抗酸化作用もあり老化の原因となる活性酸素を除去する効果も期待されています。

是非「パパイヤのンブシー（パパイヤと豚肉の味噌煮）」お試しくださいね。