ベジコラボOkinawaのメンバーブログへようこそ！
代表の野菜ソムリエ上級プロ堀基子です。
メンバーが3日おきにフレッシュな情報をお届けする、このメンバーブログを通じて、一人一人の得意分野や個性を知っていただけたらと存じます。

私が応援している沖縄産「ぐしちゃん銀バナナ」。
今回ご紹介するオリジナルレシピは、これ一皿でランチになるほどボリューム満点な「ぐしちゃん銀バナナのパワーサラダ」です。
野菜、果物、タンパク質などを組み合わせたパワーサラダは、ビタミン、ミネラル、タンパク質、食物繊維などをバランスよく効率的に摂取できます。
野菜はリーフレタス、ブロッコリー、ミニトマトなど旬のものをたっぷりと。
色とりどりの野菜を選ぶことで、抗酸化力にすぐれたβカロテンやリコピンなどの栄養素をしっかりと補給できます。
さらに、バナナやキウイなどお好きなフルーツでビタミン補給！
ぐしちゃん銀バナナのほのかな酸味、濃厚な甘味、もっちりとした食感は、サラダのアクセントにもピッタリです。
今回は、モッツァレラチーズ、生ハム、枝豆でタンパク質をプラスしましたが、ツナ、スモークサーモン、サラダチキンなどもよく合います。
また、今日は、オリーブオイル、レモン果汁、市販のハーブソルトでドレッシングを作りましたが、こちらもお好みのものでOKです。
ぜひぜひお試しくださいませね！

・材料（2人分）
ぐしちゃん銀バナナ1本、リーフレタス1/2株、ゆでたブロッコリーの小房8個、ミニトマト6個、キウイ1個、枝豆30g、モッツァレラチーズ適宜、生ハム適宜、オリーブオイル大さじ2、レモン果汁大さじ1、市販のハーブソルト小さじ1

・作り方
①ぐしちゃん銀バナナとキウイは皮をむき、厚さ1センチ弱の輪切りにします。リーフレタスは洗ってしっかりと水気をきり、食べやすい大きさに手でちぎります。ミニトマトは縦半分に切ります。
②皿やボウルにすべての材料を盛りつけます。
③オリーブオイル、レモン果汁、ハーブソルトを混ぜ合わせたドレッシングをかけ、全体をさっくりと混ぜて、さあ召し上がれ！

ぐしちゃん銀バナナを召し上がってみたい方は、こちらからお取り寄せできます！
https://ginbanana.com/

最後までお読みいただき、どうもありがとうございました。
次回もまたどうぞよろしくお願いいたします。