ベジコラボOkinawaのメンバーブログへようこそ！
代表の野菜ソムリエ上級プロ堀基子です。
メンバーが3日おきにフレッシュな情報をお届けする、
このメンバーブログを通じて、
一人一人の得意分野や個性を知っていただけたらと存じます。

私が応援している沖縄産「ぐしちゃん銀バナナ」。
今回ご紹介するオリジナルレシピは、意外な組み合わせが楽しい「カレー風味が新鮮！ぐしちゃん銀バナナのサブジ」。
ぐしちゃん銀バナナの爽やかな酸味とコクのある甘味は、お料理にもよく合うんです！
野菜を先に炒め、蒸し煮にして、ぐしちゃん銀バナナは仕上げに加えるのがポイント。
カレーの香りが食欲をそそるヘルシーな一品、冷たいビールや白ワインによく合います。
ぜひぜひお試しくださいませね！

・材料（2人分）
ぐしちゃん銀バナナ1本、なす1本、ズッキーニ1本、赤パプリカ1/2個、オクラ4本、オリーブオイル大さじ2、酒大さじ1、カレー粉小さじ1、おろしにんにく小さじ1、クミン小さじ1/2、塩小さじ1/2強

・作り方
①ぐしちゃん銀バナナは皮をむき、厚さ1センチの輪切りにします。なすとズッキーニも厚さ1センチの輪切りにします。オクラはガクをぐるりと包丁でむいてから斜め半分に切り、パプリカは乱切りにします。
②フライパンにオリーブオイル、カレー粉、おろしにんにく、クミンを入れて中火にかけ、いい香りが立ってきたら、①の野菜をすべて入れ、全体に調味料がいきわたるように炒め合わせます。
③油が回ったら、酒をふり、フタをして3分ほど蒸し焼きにし、ぐしちゃん銀バナナを加えてさっと混ぜ、最後に塩で味を調えます。

ぐしちゃん銀バナナを召し上がってみたい方は、こちらからお取り寄せできます！
https://ginbanana.com/

最後までお読みいただき、どうもありがとうございました。
次回もまたどうぞよろしくお願いいたします。