みなさん、こんにちは！
ベジコラボへご訪問いただき、ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの大友美幸です。

本日は野菜好き＆ワイン好きな私が、
紅芋を使ったワインにピッタリのお料理をご紹介します。

11月も後半になると、スーパーでもたくさんワインを見かけるようになりますね。
普段は飲まない方も、この時期にはワインを楽しまれることが多いのではないでしょうか。

ワインのおつまみと言えば、パンやチーズ、生ハムやナッツ類などのイメージで
どうしても野菜が不足しがちで、栄養バランスもちょっと気になるところ。

なので、今日は野菜も一緒に摂れる一品を♪♪

「紅芋と豚肉のミルフィーユ風」は
スライスした紅芋とトマト、薄切りの豚肉を交互に重ねて、オーブンで焼くだけの簡単なお料理です。

お芋は紅芋以外でも、紅あずま等のサツマイモでも作れますし
豚肉もバラや肩ロースなどお好みのものでOKです。

耐熱皿やスキレットに並べて、塩・こしょう＆粉チーズをふりかけ
オリーブオイルをまわしかけてオーブンで焼けば出来上がりです。

私はローズマリーやセージなどで香りを付けるのも好きですし
少しパン粉を振りかけてもいいですね。

紅芋の魅力はなんといっても、その濃い紫紅色ですが
この色はアントシアン系の色素によるもので、抗酸化作用に優れているといわれています。
栄養も、デンプンやブドウ糖の他、ビタミンAやCのほかにもカリウムなどのミネラル類も含まれています。

紅芋を使ったレシピでは、その色をいかしたスウィーツ等が多いですが
甘すぎない自然な甘さの紅芋はお料理に使っても美味しくいただけますので
ぜひみなさんお試しくださいね。