野菜ソムリエプロ手登根節子の「島野菜でスイーツ!冬瓜のコンポート」

皆さま、こんにちは。
野菜ソムリエプロ手登根節子です。
べジコラボメンバーブログへご訪問頂きありがとうございます。
今回は今が旬の冬瓜を使って、暑い夏にぴったりな冬瓜のコンポートをご紹介いたします。

冬瓜は冬の瓜と書きますが、夏に収穫して冬まで保存可能な夏野菜のひとつです。
日本、沖縄には5世紀頃に中国から伝来されたといわれています。
ビタミンCやカリウムなどが豊富で利尿作用を促進したり、便秘に煎じて服用したりします。低カロリーでダイエット食としても女性に人気の高い食材です。

作り方は簡単、材料はたったの3つ、冬瓜、レモン果汁又はリンゴジュース、きび糖です。
冬瓜250g、レモン果汁又はりんごジュース250cc、きび糖30gをお鍋に入れて15分程度強火で煮ます。
粗熱をとって冷蔵庫へ入れて冷やしてお召し上がり下さい。
ヨーグルトやアイスクリームにトッピングしたり、タルトケーキにしても美味しいですよ!
どうぞお試しくださいね。

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