皆さん、こんにちは。
野菜ソムリエプロ、テトネーゼキッチンの手登根節子です。

うるマルシェキッチンスタジオでは、毎月テーマごとにお料理を通して、島野菜（沖縄伝統野菜）の魅力をお伝えしております。

今月のテーマ食材は「ヤマイモ」。
ヤマイモの和名はダイジョ。
亜熱帯以南が栽培に適しており、沖縄では古くから栽培されていました。
ツルを伸ばして茂り、根の部分に栄養分を貯え巨大な芋を作ります。
一株が100㎏にも肥大することから本島中部地域では、その大きさを競う「ヤマイモスーブ（勝負）が毎年開催されます。
イモの皮は黒褐色で可食部は白と紫色があります。
異常に粘りが強いイモです。
昔から滋養強壮にいいといわれ、天ぷらや煮物、お菓子（カルカン）に加工されていました。
酵素の働きで消化を助ける他、ビタミンB6、ビタミンC、紫色のイモにはポリフェノールが含まれています。
栄養豊富なヤマイモ料理をご一緒しませんか。

日時：2月22日（土）
場所：うるマルシェキッチンスタジオ
料金：3000円
申込み：098-923-3911
内容：
・ヤマイモのチムシンジ風
・ヤマイモのとろろご飯
・ヤマイモの黒豆かるかん
・ヤマイモシのシフォンケーキ