こんにちは
野菜ソムリエプロの大城しま子です。
ベジコラボOkinawaのメンバーブログへの訪問、ありがとうございます。

実りの秋到来　美味しい秋の野菜や果物が、店頭に並んでワクワクします。
秋に美味しくなるさつま芋を使ったお菓子を紹介します。
さつま芋は、そのまま焼き芋にしても美味しいのですが、今回はおもてなしにもぴったりな芋羊羹にしてみました。
使ったさつま芋は、宮古島産の紅はるかです。

『芋羊羹』

【材料】
さつまいも 400g 粉寒天 4g
水 1カップ 砂糖 100g 塩 ひとつまみ

【作り方】 1、芋は、皮を厚めに向いて 1cm厚の輪切りにして 水にさらしてあく抜きをする。鍋に芋を入れてかぶる 程度の水を入れて柔らかくなるまで煮る。温かいうち にマッシャーで潰したり、裏ごしする。
2、鍋に水と砂糖・粉寒天を入れて火にかけ 沸騰したら 中火にして1分ほど煮る。
3、1の芋に2の寒天液を少しずつ加え混ぜ 全部入れ たら火にかけて少し煮る。
4、水にくぐらせた型に流し入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

食物繊維も豊富なさつま芋で、美味しいおやつの時間を楽しんでください。