こんにちは。
野菜ソムリエ&食空間コーディネーターの大木綾子です。

大好きなマンゴーがもう直ぐ旬を迎えます。
そして旬の前のお楽しみ、摘果されたマンゴーもファーマーズマーケットに並ぶ時期になりました。

未熟の硬いグリーンマンゴーは安価で栄養価も高いので、毎年ピクルスやマンゴーチャツネを作って様々なお料理にプラスして使っています。
絶妙な酸味と甘味が美味しくて癖になるんですよね。

今回はスパイシーマンゴーチャツネのレシピをご紹介しますので、トライしてみてくださいね。

『簡単スパイシーマンゴーチャツネ』

（材料）
摘果マンゴー　500g
てんさい糖　　450g
生姜　　　　　大さじ1
レモン汁　　　一個分
（スパイスはお好みで）
カルダモン　　
シナモン　　　
クローブ　　　　
鷹の爪

（作り方）
1.摘果マンゴーは皮をむいてスライスし、1、2時間水にさらしておく。

2.鍋にマンゴー、すりおろした生姜、レモン汁、てんさい糖を入れ、焦げないようにチェックしながら弱火で煮詰める。この時点では甘いマンゴーチャツネです。

3.最後にお好みのスパイスを加え、しばらく煮詰めたら出来上がり。
　
チャツネはソーダで割ったり紅茶に入れたり、ヨーグルトやアイスクリームにかけたり、カレーに入れたり、お肉料理のソースにしたりとバリエーションが広いので、是非お試しくださいね。