こんにちは。
野菜ソムリエプロ＆アレルギー対応食アドバイザーの野原長乃です。

今月は、うるマルシェキッチンにて開催される、8大アレルゲン不使用料理教室「野菜で代替え　アレルギーのある人も安心野菜たっぷり料理教室」のご案内です。

この料理教室ではアレルギーを悪化させないための食事法『食べられないを食べられる』にするため、野菜に秘められたパワーを切り方や調理法を工夫して安心、安全な食をお伝えしています。

今月はかぼちゃ。かぼちゃの魅力をお伝えします。

⚪かぼちゃの米粉ニョッキ
小麦粉の代わりに米粉を使います。
好きな形にアレンジして作ってみても面白いですよ。

⚪野菜のラグー風ソース
動物性の食材の代わりに豆類やきのこ類を使います。
低温調理でじっくりコトコト煮込みます。

⚪オレンジのサラダ
調味料もシンプルにドレッシングを作ります。

かぼちゃは大きく分けて西洋かぼちゃ、日本かぼちゃ、ペポかぼちゃの3種類があります。
沖縄在来種のかぼちゃは島かぼちゃと呼ばれ、方言でチンクヮ−・ナンクァーといいます。
島かぼちゃは日本かぼちゃの系統で、夏の暑さや病害虫に強いと言われていて、水分が多くてあっさりしているのが特徴です。
島かぼちゃを料理に使う時は水分量の調節が必要です。

今回はβカロテンの量の多い西洋かぼちゃを使用しました。

かぼちゃには身体の錆を防ぐ『抗酸化トリオ』ビタミンACE(エース)をバランスよく含んでいるので、その相乗効果で血行の促進や肌荒れ防止効果も期待できます。
果肉のオレンジ色はβカロテンによるものです。
食物中のβカロテンは吸収された後、ビタミンAに変わり風邪などの感染症の予防やがんの抑制などの働きも期待されています。

日時　　2024年10月14日土曜日
場所　　うるマルシェキッチンスタジオ(沖縄県うるま市前原183-2)
受講料　3,000円
申込み　うるマルシェ098-923-3911(受付時間9:00～17：00）
次回は11月9日土曜日です。