こんにちは！野菜ソムリエの照屋法子です。
今日は旬の冬瓜を使ったおすすめの一品「冬瓜とあさりの酸辣湯」をご紹介いたします！

沖縄県では6月から9月頃まで冬瓜が旬を迎えています。
沖縄の方言では「シブイ」と呼ばれ、沖縄料理の定番食材として親しまれています。

冬瓜の95%は水分で、カリウムを多く含み、体の熱を冷まし、余分な水分を出す効果が期待されています。

冬瓜料理のポイントは、臭みやアクを取り除くために、かるく下茹でをします。冷凍しておくと便利です。

「冬瓜とあさりの酸辣湯」
1.あさりはよく洗い、塩水につけて1時間ほど砂抜きをします。
2.お鍋に下茹でした冬瓜、昆布出汁、塩麹、お酒を入れ柔らかくなるまで煮ます。
3.冬瓜が柔らかくなったら、砂抜きしたあさりを入れ、あさりが開いたら中華出汁、醤油少々を入れ、味を調えます。
4.水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を入れ、最後にお酢と辣油を入れて完成です。

仕上げにお好みでアーサやすり胡麻を加えると旨味がさらにUPします。
ぜひお試し下さい！