皆さん、こんにちは。
野菜ソムリエプロ、テトネーゼキッチンの手登根節子です。

全国的に猛暑が続いて食欲もおちてしまいますね。
そんな時にお勧めしたいのが、パンチのきいたエスニックサラダです。
先日の島野菜料理教室で人気のあったメニューです。

シブイはビタミンCやカリウムが豊富で利尿作用があり、体内の余分な塩分の排出を助けてくれるため、むくみや血圧が気になる方にはお勧めの食材です。
ほとんどが水分で低カロリー、糖が脂肪として蓄積されるのを防ぐサポニンという成分も含まれ、ダイエットにも最適な食材です。

作り方
①シブイ正味200gとニンジン30gは千切りにします。
　フーロー豆はボイルして3cmの斜め切りにします。
　トマト1個は一口大、にんにく1片と島唐辛子1個ははみじん切りにします。
②ボールにナンプラー大さじ２、きび糖大さじ1/2、ライム果汁と
　シークワーサー果汁各大さじ１を入れ、①のトマト以外をボールに入れ
　手でよく揉み込みます。
③最後にトマトとゴマ油小さじ１を加えて混ぜ合わせます。
　さっぱりして美味しいので、是非お試し下さいね。